安全祈願♥
おいなり弁当
エネルギー…725kcal・たんぱく質…41.3g・脂質…58.4g・炭水化物…69.3g・食塩相当量…2.3g
材料
肉巻きいなり
ご飯…120g・塩昆布…2.5g・白ゴマ…1g・大葉…2.5g・白だし…2.5g・油揚げ…22.5g・豚バラ肉…90g・(A)しょうゆ…4.5g・(A)みりん…4.5g・(A)砂糖…3g
ふわふわ焼き
はんぺん…30g・豆腐…100g・ハム…15g・枝豆…15g・鶏ガラスープの素…2.5g・片栗粉…5g
ナムル
ミニトマト…15g・きゅうり…30g・セロリ…30g・(B)すりおろしにんにく…3g・(B)ごま油・白だし…各4g
作り方
肉巻きいなり
- ボウルにご飯・塩昆布・ごま・大葉（刻んだもの）を入れ、白だしと混ぜる。
- 油揚げを半分に切り、切り口から①を入れる。
- ②を豚バラで巻きフライパンで焼く。
- (A)の調味料をフライパンに回しかけ味をからめて完成。
ふわふわ焼き
- はんぺん・豆腐を袋に入れ手でもんで混ぜる。
- 混ざったら1.5cm角に切ったハムと枝豆・鶏ガラスープの素と片栗粉を入れ更に混ぜる。
- よく混ざった②を楕円に成形してフライパンで焼く。片面が焼けたら弱火で3分程蒸し焼きにして完成。
ナムル
- トマトは半分に切り、きゅうりは斜め半月切り、セロリも斜め半月切りにする。
- ボウルに具材と(B)の調味料を入れ、混ぜ合わせて完成。
アピールポイント
⚫︎様々な食感を楽しめる！いなりの上にお肉を巻いたこと！⚫︎おにぎりにも出来るようにした。
工夫した点
⚫︎ただの肉巻きおにぎりにしなかったこと。⚫︎食感、視覚を楽しめるようにした。
二学年
佐々木 華さん
今日も頑張ってね！
弁当
エネルギー…810.3kcal・たんぱく質…31.9g・脂質…38.4g・炭水化物…85.6g・食塩相当量…5.5g
材料
バターロールサンド
サラダ油…3g・砂糖…5g・卵…50g・ソーセージ…50g・バターロール…70g・サニーレタス…10g
ごま塩おにぎり
白米…60g・十五穀米…10g・ごま塩…3g
コンソメスープ
人参…20g・玉葱…20g・ベーコン…10g・ウインナー…20g・(A)鶏がらスープの素…5g・(A)コンソメ…5g・(A)塩…少々
つけあわせ
ちくわ…20g・きゅうり…15g・プチトマト…1個
作り方
バターロールサンド
- フライパンに油をひき、砂糖を加えた卵をスクランブルエッグにし、ソーセージを焼く。
- パンにレタス、スクランブルエッグ、ソーセージを挟む。
ごま塩おにぎり
- お米をとぎ、十五穀米を入れ炊飯する。
- 炊き上がったらおにぎりにしてごま塩をふる。
コンソメスープ
- 人参、玉葱、ベーコン、ウインナーを食べやすい大きさに切る。
- 鍋に水を入れ、具材を入れ野菜が柔らかくなったら、(A)の調味料を入れて出来上がり。
アピールポイント
⚫︎片手で食ベやすく、バターロールに具材をサンドしました。⚫︎不足する栄養素を十五穀米のおにぎりをプラス!
工夫した点
⚫︎白米に十五穀米を入れて少量のごま塩をふりおにぎりにしました。食べやすいようにバターロールをサンドイッチ風にしました。
二学年
日下 楓月さん
スタミナ満天
おにぎりセット
エネルギー…796kcal・たんぱく質…24.9g・脂質…49.5g・炭水化物…70.4g・食塩相当量…4.0g
材料
生姜焼きうどん
(A)生姜…5g・(A)焼き肉のタレ…20g・(A)豆板醤…5g・(A)味噌…20g・うどん…210g・豚バラ肉…100g・玉葱…20g・人参…10g
天おにぎり
ご飯…55g・(B)天かす…10g・(B)塩昆布…3g・(B)ごま…5g・(B)めんつゆ…5g
作り方
生姜焼きうどん
- (A)の調味料を混ぜておく。
- 冷凍うどんを記載時間茹でる。
- 玉葱はスライス、人参は千切りに切る。
- フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を炒める。
- 火が通ったら、玉葱と人参を入れ炒める。
- 混ぜた調味料を入れて味付けをする。
天おにぎり
- ボウルにご飯を入れる。
- (B)の調味料を入れて混ぜ、ラップをして完成。
アピールポイント
⚫︎生姜焼きご飯のイメージですが、あえて「うどん」にしてみました。うどんだけだと、寂しかったのでおにぎりも付けてみました。
工夫した点
⚫︎「生姜焼き」の味付けをピリ辛にしたところ。おにぎりは天かすを入れて、香りを付けました。タイトルにある“満天”の天は、天かすとかけてみました。
二学年
八巻 りょうさん
健康に気を付けて！
元気いっぱいお弁当
エネルギー…898kcal・たんぱく質…37.0g・脂質…41.8g・炭水化物…86.8g・食塩相当量…3.8g
材料
肉巻きおにぎり
大葉…3g・ご飯…90g・白ゴマ…1.5g・豚肉(スライス)…60g・(A)しょうゆ…10g・(A)酒…7.5g・(A)砂糖…4.5g
小松菜と卵の炒め
小松菜…67g・鶏ガラスープの素…1g・しょうゆ…少々・卵…60g・マヨネーズ…1.3g
ちくわ焼き
ちくわ…30g・スライスチーズ…20g・レタス…2g・かにかま…7g
かぼちゃスープ
かぼちゃ…125g・小麦粉・バター…各2.5g・牛乳…100g・コンソメ…1g・塩・胡椒…少々・パセリ(みじん切り)…少々
つけあわせ
ミニトマト…2個・オレンジ…約1/4個
作り方
肉巻きおにぎり
- 大葉をみじん切り（細かく切れていればOK）にする。
- ご飯に①、白ゴマを混ぜ、3つ（1つ30g）に成形する。
- ②を豚肉スライス（1つ20g）で包む。
- フライパンで弱火から中火で蒸し焼きにする。
- 弱火or火を消し、(A)の調味料を絡めて完成。
小松菜と卵の炒め
- 小松菜の茎を切り流水で洗い、3～5cm幅に切る。
- フライパンに油を敷き小松菜を炒める。
- ②に鶏ガラスープの素、しょうゆ少々を加えて手早く（しょうゆが蒸発してしまうため）炒める。
- 卵を器に割り、溶きほぐしマヨネーズを加える。
- ③に④を加えさっと炒めて完成。
ちくわ焼き
- ちくわに縦の切り込み入れる。
- ①にスライスチーズ、レタス、かにかまの順に重ねてくるくると巻き、爪楊枝（竹串）で止める。
かぼちゃスープ
- かぼちゃの種とわたをとり皮を切り落とし、1cm幅に切る。
- 耐熱ボウルに①を入れ、ふんわりラップをかけて600ｗの電子レンジで4分加熱、柔らかくなったらフォークで潰す。
- 鍋に②を入れ小麦粉をふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさが無くなるまで、混ぜ合わせる。
- 牛乳を３回に分けて入れ混ぜ合わせる。
- 中火にかけ沸騰直前に弱火にし、有塩バター、コンソメ、塩胡椒し沸騰直前に火から下ろし、器に盛りパセリをふる。
アピールポイント
⚫︎オレンジを入れることでさっぱりとした後味を与えられるようにした。⚫︎ちくわ巻きにチーズを入れることで飽きないようにした。⚫︎かぼちゃスープは消化も良く、体を温める効果があります。
工夫した点
⚫︎肉巻きおにぎりを小さめに作ることで食べやすくした。白ゴマ・大葉を入れ食べた時の見た目、食味を良くした。
二学年
木村 雪美さん
スタミナ満点
アニョハセヨ弁当
エネルギー…657kcal・たんぱく質…26.0g・脂質…32.7g・炭水化物…65.0g・食塩相当量…6.4g
材料
のり巻き
ご飯…約150g・海苔…1枚・卵…60g・牛肉切り落とし…40g・レタス…適量・紅生姜…12.5g・塩…少々・(A)生姜…13.5g・(A)しょうゆ…14g・(A)砂糖…14g・(A)酒…14g・(A)みりん…14g
はんぺん焼き
はんぺん…50g・大葉…4枚・明太子…20g・(B)マヨネーズ…小さじ2・(B)酒…小さじ2・(B)片栗粉…小さじ2
キムチスープ
豚バラ…20g・白菜キムチ…50g・しめじ…15g・エノキ…15g・ニラ…15g・水…200g・ごま油…3g (C)顆粒だし…1g・(C)味噌…3g
つけあわせ
ミニトマト…2個
作り方
のり巻き
- 卵に塩を加え、溶きほぐして薄焼き卵を作る（直径15cm程度のフライパン）。
- フライパンに(A)の調味料を入れ、牛肉を火が通るまで煮詰め、牛肉しぐれを作る。
- 巻きすにラップを敷き、海苔をのせる。その上に薄焼き卵、ご飯、レタス、牛肉しぐれ、紅生姜をのせ手前から巻く。
はんぺん焼き
- はんぺんをほぐし、千切りした大葉、明太子と混ぜる。
- (B)の調味料を加えて混ぜ、お弁当の隙間に合う大きさの楕円に成形し、油をひいたフライパンで焼く。
キムチスープ
- 鍋にごま油をひき、食べやすい大きさに切った豚肉を炒める。
- ①に水を加え、その他の具材を入れる。
- (C)の調味料を加え、具材に火が通るまで煮たら完成。
アピールポイント
⚫︎キンパ風のり巻き＆キムチスープ！⚫︎満足出来るよう、お肉や米を使いガッツリと食べられるように！
工夫した点
⚫︎手で食べられるよう持ちやすさを重視。のり巻きに紅生姜、スープにはキムチを使い色と味のアクセントになるようにしました。
一学年
日下部 幸絆さん
片手で食べられる
ヘルシーボリューミー弁当
エネルギー…849kcal・たんぱく質…30.5g・脂質…18.6g・炭水化物…132.9g・食塩相当量…1.1g
材料
ライスペーパーサラダロール
ライスペーパー…2枚・レタス…50g・ベビーリーフ…30g・トマト…90g・アボカド…30g・サラダチキン…50g・卵…60g・チリソース…10g
ゆかりご飯おにぎり
ご飯…100g・ゆかり…1g
冷え冷えヨーグルト
ヨーグルト…100g・ミックスベリー…50g・蜂蜜…10g
つけあわせ
ミニトマト…2個・ブロッコリー…30g
作り方
ライスペーパーサラダロール
- ライスペーパーを水に濡らし、2枚重ねる。
- レタス、ベビーリーフ、サラダチキンを順にのせる。
- ゆで卵をつくり、スライスする。
- トマトとアボカドもスライスして、彩りよく並べ、のせる。
- 全てを巻き、チリソースを好みで加える。
ゆかりご飯おにぎり
- ご飯にゆかりを混ぜておにぎりにする。
冷え冷えヨーグルト
- スープジャーに水と氷を入れ、冷やしておく。
- ①の水と氷を捨て、ヨーグルトとミックスベリーを加える。
- 蜂蜜をかけて完成。
アピールポイント
⚫︎カロリーが控えめで満足感たっぷり！
工夫した点
⚫︎サラダをライスペーパーで包んで食べやすくしました。
一学年
東海林 葵依さん
お肉たっぷり！
トルティーヤ弁当
エネルギー…652kcal・たんぱく質…41.3g・脂質…32.3g・炭水化物…50.5g・食塩相当量…4.7g
材料
トルティーヤ
トルティーヤ…2枚・レタス…15g・紫キャベツ…10g・ トマト…10g・鶏もも肉（皮なし）…125g・片栗粉…2.5g・サラダ油…2g・(A)しょうゆ…13.5g・(A)みりん…13.5g・(A)酒…11.5g・(A)砂糖…4.5g
うずらのベーコン巻き
うずら卵水煮…4個・ベーコン…2枚
わかめスープ
水…200g・乾燥わかめ…1g・長ねぎ…10g・ごま油…4g・鶏がらスープの素…3g・塩…0.6g・白いりごま…1.5g
つけあわせ
ブロッコリー…15g・マヨネーズ…8g
作り方
トルティーヤ
- 鶏もも肉に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を両面焼く。
- 焼き色がついたら、(A)の調味料を加え、トロっとするまで煮からめる。
- 紫キャベツを千切りにし、トマトを半月切りにする。
- 鶏肉を食べやすい大きさにカットし、レタス、キャベツ、トマトとトルティーヤで巻く。
うずらのベーコン巻き
- ベーコンを半分に切る。
- うずらの卵をベーコンで巻いて、爪楊枝などでとめる。
- フライパンで焼き色がつくまで焼く。
わかめスープ
- 乾燥わかめを水（分量外）で戻し、水気を切る。
- 鍋にごま油を熱し、長ねぎを炒める。
- 水とわかめを加え、煮る。
- 煮立ったら、鶏がらスープの素と塩を加え、味を調える。
- 白いりごまを散らして完成。
アピールポイント
⚫︎片手で食べられる！⚫︎お肉と野菜の両方を食べることができる！
工夫した点
⚫︎「トルティーヤ」を使用したところです。トルティーヤは具材を切って巻くだけなので、簡単に作ることができます。今回は、お肉を照り焼きチキンにしましたが、ハムやチーズなどの具材を巻いて、自分好みのトルティーヤを作ることも可能です。
一学年
根本 あかりさん
ご無事で行ってらっしゃい♥
薬味から揚げおにぎり
エネルギー…650kcal・たんぱく質…27.0g・脂質…36.4g・炭水化物…61.2g・食塩相当量…3.8g
材料
薬味から揚げおにぎり
ご飯…約190g・みょうが…8g・生姜…少々・にんにく…少々・ねぎ（スープにも使用）…39g・めんつゆ…27g・鶏もも肉…50g・(A)しょうゆ…5g・(A)生姜汁…少々・(A)おろしにんにく…少々・片栗粉…6g・小麦粉…6g
スープ
エノキ…42.5g・ぶなしめじ…50g・豚ひき肉…25g・水…150g・卵…75g・ウェイパー…2.5g・塩こしょう…適量・おろししょうが…少々
つけあわせ
ブロッコリー…30g・トマト…30g・マヨネーズ…8g
作り方
薬味から揚げおにぎり
- みょうが、大葉、生姜、にんにくを刻み、ねぎは輪切りにする。
- ご飯に①とめんつゆを混ぜる。
- 鶏もも肉を1口大に切り、(A)の調味料 に漬け込み、10分置く。
- 片栗粉と小麦粉を混ぜ、③の鶏もも肉にまぶす。
- 中温の油で3～4分揚げ、から揚げを作る。
- ②で作ったご飯の中に油をきった⑤を入れ、おにぎりにする。
スープ
- エノキとぶなしめじの石づきを切り、ねぎを小口切りにする。
- 豚ひき肉を塩こしょうで炒め、水を加えて強火で沸騰させる。
- 中火にし、エノキ、しめじ、ウェイパーを加える。
- 弱火にして溶き卵とおろししょうがを加える。
- ねぎを散らして完成。
アピールポイント
⚫︎薬味おにぎりの中にから揚げをいれて、普通のおにぎりではなく、がっつり食べられるおにぎりにしました。
工夫した点
⚫︎おにぎりのほうもからあげもニンニクを多めに入れて、ガツンを、免疫をあげるおにぎりにしました。
一学年
山川 倖知さん
求評会
トラックドライバーには偏った食生活が多く、生活習慣病が深刻な問題となっています。そこで、協会では食物栄養に詳しい学生に「トラックドライバーのためのヘルシー弁当」のレシピの開発を依頼しました。 「簡単に作れて手軽に食べられる、美味しい、ヘルシーなお弁当」をコンセプトに検討を重ね、ようやくレシピが完成。福島学院大学にて 「求評会」が開催されました。
教室中央のテーブルに並んだ8点のお弁当と試食用サンプルを前に、学生によるプレゼンテーションが行われました。どのお弁当も学生自ら工夫を凝らした、ドライバーの立場に立ったメニューになっています。その後参加者はそれぞれの試食を行いながら、学生とのコミュニケーションを通して求評用チェックシートに記入。試食終了後講評が行われ、佐藤会長からは 「どのお弁当も工夫されており本当に低カロリーなのかと驚いた。華やかな色使いで食欲が刺激された」。学生からは 「ドライバーさんはたくさん食べると聞きました、ボリュームがありカロリーを低くすることが難しかったけれど、喜んでもらえてよかったです」との感想が述べられました。
トラックドライバーさんのための
ヘルシー弁当求評会
開催日：令和6年7月27日(土)
場所：福島市福島学院大学
参加者
県卜協／佐藤会長、田母神専務、上田監事、佐伯広報委員、女性部会引地さん、ドライバー2名
福島学院大学／学科長池田教授、学科主任室井准教授、助手、学生8名
